Je découvre une nouvelle adresse avec une promesse agréable dans le paysage gastronomique français qui fera son entrée le 1er mai 2025 aux portes de la Bretagne au château des Tesnières à Torcé.
Il s’agit d’une histoire de famille, celle de Chantel Dartnall, cheffe virtuose, qui a su embarquer dans son projet de vie « sa famille ». Son rêve de cheffe ? S’installer en France, pays qu’elle aime et admire pour y poursuivre son écriture culinaire poétique et respectueuse de Dame Nature. Tout un programme !
Portrait d’une cheffe passionnée d’art, d’histoire et de botanique
Artiste dans l’âme, méticuleuse et passionnée de botanique, la cuisine de Chantel Dartnall raconte ses histoires pleines d’émotions avec Dame Nature dont elle honore la beauté, les bienfaits et les saveurs dans des créations délicates où les fleurs et les botaniques ont une place de choix.
« La cuisine du Château des Tesnières restera ancrée dans ma philosophie de cuisine botanique, un style qui honore la nature dans toute sa poésie, son équilibre et sa puissance tranquille » précise Chantel Dartnall
Une cuisine très personnelle qui a séduit le monde entier au sein de son restaurant Mosaic de Pretoria, et qui lui a valu le titre de Meilleure cheffe féminine du monde en 2017 par The Best Chef Awards.
Diplomée de l’école Prue Leith Chefs Academy en Afrique du Sud, elle y apprend les classiques d’une cuisine française et internationale. Elle aiguise sa technique et affine sa person-nalité culinaire auprès des plus grands chefs britanniques comme Nico Ladenis à Ninety Park Lane et Michael Caines à Gidleigh Park.
Elle passe beaucoup de temps auprès de Paul Rhodes qui lui livre les secrets de la pâtisserie et de Michel Bras pour mieux comprendre les botaniques, avant d’ouvrir son propre restaurant Mosaic à Pretoria à l’âge de 26 ans.
Elle s’inspire de ses nombreux voyages et rencontres avec de grands chefs.
Et c’est en France, terre de ses ancêtres huguenots, qu’elle trouve ses mentors : Michel Bras, Pascal Barbot, Pierre Gagnaire, Alain Passard et Guy Savoy.
Depuis, sa passion et son admiration pour la France n’ont fait que grandir, au point de vouloir s’y installer en famille.
« La France n’est pas seulement le berceau de la haute gastronomie, c’est la terre sacrée ! L’union du Beau, de l’élégance et du goût » ajoute Chantel Dartnall
Place à la présentation de Mosaic, renaissance en France
Ouvert en 2006 à Pretoria, Mosaic enchaîne les récompenses et fait partie, dans le classement La Liste en 2017, 2018 et 2019, des 100 meilleurs restaurants de la planète. Il ferme ses portes en 2020 pour renaître sur une autre terre en mai 2025 : la France, au Château des Tesnières, sa nouvelle demeure.
Mosaic n’est pas la réplique de l’adresse de Pretoria, juste la suite de l’histoire culinaire d’une cheffe curieuse et voyageuse dans l’âme, désireuse d’honorer dans sa seconde partie de vie, à 45 ans, le terroir de ses ancêtres. Un appel irrépressible, pour le plus grand bonheur de la France.
Une salle intimiste de 20 couverts, ouverte midi et soir, propose un voyage poétique et gastronomique, un dialogue harmonieux entre la France et l’Afrique du Sud.
La salle à manger du restaurant Mosaic, s’inspirant de l’exubérance naturelle de l’Art nouveau, est un sanctuaire pour les sens, un temple du goût qui s’inscrit parfaitement dans la splendeur ornementale néo-Renaissance du château.
- Au menu
Petite ou Grande dégustation sublimera la terre marine bretonne et suivra les saisons au plus près. - La cave du château
Une collection de vins de prestige la plus belle du Cobus du Plessis, beau-père de la cheffe, apprécié et respecté dans le monde du vin.25 000 bouteilles.
Une haute sélection de vins français et d’Europe et une sélection des plus grands vins d’Afrique du Sud.
Sous les conseils de René Veldhuizen, sommelière de Mosaic, chacun pourra s’offrir le luxe d’un voyage dans le verre, unique, surprenant, émouvant et toujours convainquant.
Le Château des Tesnières : une philosophie et une terre des femmes emblématiques
Soigneusement restauré par la famille Du Plessis-Dartnall, le château célèbre le féminin et en fait sa muse. Chantel Dartnall défend les femmes cheffes et hôtelières en faveur de l’égalité femmes-hommes dans le monde de l’hôtellerie.
Les cinq suites du château, chacune dans son décor authentique et singulier, sont une invitation au voyage et rendent hommage aux femmes emblématiques de l’Histoire et du Mythe.
La légendaire Reine de Saba, Shéhérazade de Perse, La Reine Anne de Bretagne, l’Impératrice douairière Cixi de Chine, l’Impératrice Mumtas Mahal en Inde, Sita, la femme du grand récit du Ramayana.
Décorée avec soin et minutie, chaque objet, chaque chambre parle de l’Histoire et des secrets de la figure féminine historique ou mythique avec élégance, force et mystère.
Les jardins…
La maman de Chantel a redessiné les jardins, créé des espaces arborés différents, planté 1000 magnolias… Un travail titanesque réalisé avec patience et passion.
Marie-Louise, la sœur de Chantel, a dessiné le potager de la reine. En forme de triskell, honneur à la Bretagne, légumes, fleurs et herbes pourront largement combler les souhaits de la cheffe en cuisine…
A lire les promesses, on imagine un lieu splendide pour se ressourcer. Donc à découvrir.
Château des Tesnières
Lieu-dit Tesnières
35370 Torcé
Château des Tesnières, Torcé en Bretagne
