A l’approche de la Journée mondiale de l’océan (8 juin), la marque NOVOTEL réaffirme à cette occasion son engagement envers la santé et la pérennité des milieux marins en dévoilant deux initiatives autour de son offre de restauration :
– les Principes Novotel pour des produits de la mer durables, en partenariat avec WWF France,
– et le lancement d’un programme mondial inédit, « Plant Forward », qui mettra les aliments végétaux à l’honneur dans ses 600 adresses.
Novotel prend des mesures concrètes pour protéger les écosystèmes marins, avec, comme moteur de cet engagement, le partenariat avec le WWF déclare Jean-Yves Minet, Directeur international de la marque Novotel. Grâce aux conseils et à l’expertise du WWF, Novotel est désormais un acteur du changement à grande échelle, dans ses 600 hôtels comme dans le secteur de l’hôtellerie et auprès des communautés au sein desquelles ses activités s’inscrivent. La marque met tout en œuvre pour que les bons choix pour la planète, la vie marine et les générations futures s’effectuent en toute simplicité. Approvisionnements responsables, initiative Plant Forward… notre stratégie en faveur des milieux marins est pensée pour changer réellement les choses. Ensemble, choix responsable après choix responsable, offrons à l’océan un avenir plus sain et plus durable.
Des plats plus sains et plus durables, mais toujours aussi délicieux
Les Principes Novotel pour des produits de la mer durables ont été élaborés en partenariat avec le WWF et sous la direction des experts de la pêche du WWF France. Ce guide, déployé dans les 600 établissements Novotel à travers le monde, interdira 350 espèces de poissons et de fruits de mer menacées. Il favorisera également une pêche plus durable en imposant de servir, d’ici 2027, des espèces sauvages uniquement si elles sont certifiées MSC ou pêchées localement de manière responsable, tandis que le saumon et les crevettes issus de l’aquaculture devront être certifiés ASC ou biologiques. Le tout avec une collaboration renforcée avec les fournisseurs. Par ailleurs, le WWF France a créé la formation Sensibilisation aux océans à l’intention des chefs cuisiniers et des équipes chargées des approvisionnements et de la restauration chez Novotel, et collabore avec l’enseigne et Accor pour améliorer la traçabilité.
Novotel déploie également son ambition « Plant Forward [1] », qui amènera ses 600 hôtels à proposer des menus composés au minimum de 25 % de plats à base de plantes d’ici 2026. Aujourd’hui, seulement 39 % des hôtels proposent au moins 25 % de recettes à base d’ingrédients végétaux. Novotel s’engage à proposer à grande échelle une offre de restauration tendance, savoureuse, durable et faisant la part belle aux végétaux, en collaboration avec un institut culinaire de premier plan.
Éducation et sensibilisation des nouvelles générations
Novotel accueille plus de deux millions de séjours familiaux par an. Cet été, les familles pourront découvrir deux nouveaux jeux ludo-éducatifs conçus par le WWF France et Novotel, qui divertiront les enfants tout en leur permettant de devenir des ambassadeurs de l’océan. Gardiens de la Méditerranée est un jeu de cartes numérique interactif inspiré par le voilier Blue Panda du WWF, créé pour initier les familles à la préservation des océans tout en s’amusant. Tortue de mer est un quiz numérique très ludique qui aide les enfants à comprendre les menaces auxquelles les tortues sont confrontées durant leurs migrations (engins de pêche fantômes, plastiques et pollution).
Inspirer et éduquer les prochaines générations est essentiel à la protection de nos océans, ajoute Jean-Yves Minet. En sensibilisant les plus jeunes par le jeu, Novotel éveille leur conscience et les incite à agir pour des milieux marins en meilleure santé et plus pérennes. En tant que marque hôtelière de premier plan, adaptée aux besoins des familles, Novotel est parfaitement positionnée pour porter cette mission essentielle.
Un an de progrès : un engagement renforcé de novotel en faveur des océans
Depuis le lancement du partenariat avec le WWF en juin 2024, Novotel a réalisé des avancées considérables dans la mise en œuvre de son programme de préservation des océans :
Réduire l’impact
L’engagement de Novotel à réduire son impact sur les océans fait écho à la mission de Accor, un leader mondial du secteur, en faveur d’une hospitalité positive, notamment :
Élimination progressive des plastiques à usage unique dans les hôtels Novotel.
Installation de distributeurs grand format et rechargeables dans les hôtels.
Réduction des déchets alimentaires grâce à des solutions innovantes et à la sensibilisation des hôtes.
Lancement d’un projet pilote de filtres à microplastiques dans deux hôtels Novotel [2] en France afin de réduire cette pollution provenant des blanchisseries des hôtels.
Des plats plus sains et plus durables, mais toujours aussi délicieux
Outre l’ambition Plant Forward et les Principes pour des produits de la mer durables, Novotel a déployé d’autres actions majeures :
Un projet d’amélioration de la pêche (FIP), géré au niveau mondial, a été lancé au premier trimestre 2025 en collaboration avec le WWF, pour soutenir le FIP « calamar indien » au Kerala (Inde).
Un partenariat a été conclu avec Seafood Souq pour s’assurer que tous les fournisseurs et leurs produits soient certifiés SFS Trace et respectent les normes de traçabilité requises, notamment au travers d’un projet pilote dans 18 hôtels au Moyen-Orient [3].
Une équipe Approvisionnement en produits de la mer a été constituée en Europe (en collaboration avec le WWF France), travaillant directement avec cinq fournisseurs pour améliorer la traçabilité des produits, dans le cadre de l’engagement de Novotel à soutenir l’ambition du WWF de faire évoluer l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement de la filière.
Renforcer l’éducation et la sensibilisation aux océans
Novotel s’engage à faire prendre conscience de l’importance de l’océan dans nos modes de vie modernes, en incitant ses équipes hôtelières, ses clients et les communautés à repenser leur rapport à l’océan.
Une formation Sensibilisation aux océans est proposée à tous les collaborateurs des 600 établissements Novotel afin d’améliorer leurs connaissances et de les inviter à s’impliquer et à agir. Cette formation est élaborée en partenariat avec AXA Climate.
Une formation WWF pour des produits de la mer durables est proposée à l’ensemble des chefs cuisiniers et des équipes chargées du F&B et des approvisionnements. Cette formation couvre l’impact de la surpêche, l’approvisionnement durable en produits de la mer et les meilleures pratiques à adopter dans les restaurants.
Des événements, des programmes et des jeux ludo-éducatifs sont déployés dans les hôtels pour promouvoir les bons choix auprès de la communauté Novotel.
Contribuer à la recherche et à l’innovation
Novotel soutient des projets majeurs de conservation portés par le WWF France à travers le monde, investissant pour leur donner plus d’impact et soutenir la recherche et les actions en faveur des océans.
- La protection des posidonies en Méditerranée
Où ? En Europe.
Pourquoi ? Par hectare, l’herbier de posidonies séquestre cinq à sept fois plus de carbone que la forêt tropicale.
Avancées du projet ? Plans d’action en cours dans 9 villes côtières ; 8 champs d’amarrage,
couverts par le projet ; 73 remplacements de bouées réalisés en 2024 et 41 prévus en 2025.
- L’identification et la récupération des engins de pêche fantômes
Où ? En mer Méditerranée ;
Pourquoi ? Les engins de pêche perdus, abandonnés ou jetés à la mer constituent une menace majeure pour la vie marine ;
Avancées du projet ? Plus de 1 000 hectares prospectés à Bonifacio ; plusieurs filets [4] identifiés ; essais de récupération par robot sous-marin prévus en 2025-2026 ; nouvelles missions de prospection prévues dans les calanques et à Ajaccio.
- Soutien du voilier Blue Panda du WWF France
Où ? En Europe (France, Grèce, Turquie, Italie et Croatie)
Pourquoi ? Le Blue Panda sillonne la Méditerranée, menant des missions qui permettent de formuler des solutions et des recommandations fondées sur des données scientifiques, afin de protéger la vie marine méditerranéenne, de sensibiliser le public et de réaliser des actions de lobbying auprès des états et des territoires ;
Avancées du projet ? La campagne 2024 a porté sur la France, la Grèce, la Turquie, l’Italie et la Croatie ; les visites éducatives ont accueilli plus de 550 enfants en France ; le système anticollision de Cap Cétacés a été testé ; la prospection des engins fantômes et les études sur les aires marines protégées ont été réalisées ; le Blue Panda sera présent à Nice du 8 au 14 juin prochains à l’occasion de l’UNOC (conférence des Nations unies pour la préservation des océans) pour des événements avec les parties prenantes.
- Le suivi et la localisation des tortues marines
Où ? Au niveau mondial, avec une emphase particulière sur l’Asie-Pacifique ;
Pourquoi ? Six espèces de tortues marines sur sept restent menacées par la collecte de leurs œufs, le trafic, les prises accidentelles et la disparition des plages de nidification ; cartographie des plages de nidification, des couloirs de migration et des zones d’alimentation des populations de tortues en danger critique ;
Avancées du projet ? Le projet Corridors bleus a été lancé en octobre 2024 ; plus de 12 600 tortues ont été suivies dans le monde ; la collecte de données et l’analyse de la connectivité des habitats se poursuivront en 2025 ; un point d’étape sera publié par le WWF à l’occasion de l’UNOC 2025.
- Protection des tortues marines de l’Atlantique ouest
Où ? Plateau des Guyanes.
Pourquoi ? Mobiliser la société civile contre la pêche non déclarée et non réglementée contribuera à protéger les tortues luths (qui se reproduisent sur le littoral des Guyanes), ainsi que les tortues vertes et les tortues olivâtres (du Brésil au Venezuela).
Avancées du projet ? Lancement du programme jeunes ambassadeurs ; participation d’une délégation régionale à l’UNOC en juin 2025 ; projets de terrain comprenant la formation de guides, des projets scientifiques participatifs et des actions de sensibilisation sur 2025 et 2026.
Ludovic Frère-Escoffier, Responsable des programmes Océan au WWF France, déclare : Protéger les océans, c’est protéger notre avenir collectif. Face aux menaces croissantes de la surpêche, de la pollution et de la perte de biodiversité, les acteurs économiques ont un rôle crucial à jouer. Nous saluons l’engagement de Novotel à intégrer la préservation des écosystèmes marins dans sa stratégie. En collaborant avec des entreprises influentes du secteur du tourisme, nous accélérons ensemble la transition vers des pratiques plus durables et plus responsables, qui favorisent la résilience des océans.
En effet, rien ne joue un aussi grand rôle que l’océan, le poumon de la planète, dans l’équilibre des écosystèmes, ajoute Jean-Yves Minet. Il régule le climat, assure la subsistance de milliards de personnes et protège les écosystèmes. Mais cet équilibre est menacé. Pour un avenir durable, nous devons repenser notre rapport à l’océan, en réduisant notre impact et en veillant à sa santé. Car notre bien-être est profondément lié à celui des milieux marins : leur protection n’est pas seulement une question environnementale, c’est notre santé et la pérennité des communautés qui sont en jeu.
Quelles sont les prochaines étapes de Novotel pour améliorer la préservation des océans ?
Novotel s’engage à amplifier son impact :
- Collaboration avec d’autres leaders de l’hôtellerie lors de la conférence des Nations unies sur les océans (UNOC), à Nice, afin d’engager des changements significatifs
- Création de la formation WWF pour des produits de la mer durables (lancement à l’été 2025)
- Formation Sensibilisation aux océans, en partenariat avec AXA Climate (lancement à l’été 2025)
- Extension à tous les hôtels des pratiques durables en matière de produits de la mer
- Déploiement dans tous les hôtels de la nouvelle stratégie Plant Forward
- Lancement de nouveaux programmes de sensibilisation des clients axés sur la préservation des océans
- Poursuite du soutien aux projets majeurs de préservation des océans portés par le WWF France à travers le monde
Pour plus d’informations sur les initiatives de Novotel en matière de développement durable et sur le partenariat avec le WWF, ou pour consulter en intégralité le rapport de Novotel sur l’impact sur les océans, rendez-vous sur : Novotel – Ocean
Avec 6 délicieux plats à base de plantes dans les hôtels Novotel
Azzurra Kitchen, Novotel Monte Carlo : Houmous de betteraves et de pois chiches, tahini, herbes fraîches, légumes de printemps et jeunes pousses de pourpier d’été.
MOKU, Novotel Cairns Oasis Resort : Salade de papaye verte : papaye verte, carottes, avocat, fines herbes, edamame, sauce nam jim, crackers de manioc et citron vert grill.
Boccata Restaurant & Bar, Novotel Melbourne Airport : Rigatoni aux tomates confites, stracciatella et pangrattato.
Bokan, Novotel London Canary Wharf : Tofu à la lime séchée, bouillon dashi avec marmelade d’oignons et d’épinards (au buffet de dégustation végan et brunch végan à volonté).
Flying Elephant, Novotel Dubai Al Barsha : Kebab Zameen Ke, betterave glacée au miel, mascarpone aux épices, coulis de prunes masala.
Ici&là, Novotel Strasbourg Centre Halles : Burger Quinoa Lover avec galette quinoa-piment, cheddar alsacien, pesto rosso, aubergine, courgette et salade verte
[1] Définition de Plant Forward : Plant Forward, qui recouvre les régimes végétariens, végans et flexitariens, n’est pas un régime tendance, mais un choix de vie, qui permet de profiter des bienfaits, pour la santé et pour l’environnement, de plats végétariens ou végans sans pour autant s’abstenir de savourer de temps à autre des produits d’origine animale (viande, poisson, produits laitiers…).
[2] Etablissements Novotel participant au projet pilote sur les microplastiques : le Novotel Reims Tinqueux et le Novotel Lens Noyelles
[3] 18 établissements Novotel participant au Seafood Souq : 1 à Bahreïn, 1 à Oman, 7 en Arabie Saoudite, 9 aux EAU.
[4] Le nombre exact de filets identifiés sera communiqué par le WWF France après le 23 mai
